Завдання на проектування
_____________________________________
(тип, назва закладу ресторанного господарства, що проектується)
_______________________________________
(повна поштова адреса закладу)
продовження додатка 23
Підстава для проектування. | Дозвіл Деснянської (ін.) районної адміністрації в м. Києві (форма №7) |
Вид будівництва. | Нове будівництво (реконструкція) |
Дані про інвестора. | СП «Зюзькин ltd.» (ін.) ліц. №……від 7.11.2006р. |
Дані про замовника. | Іванов І.П. студент …-го курсу КНТЕУ |
Джерело фінансування. | Активи СП «Зюзькін ltd.» (ін.) |
Необхідність розрахунків ефективності інвестицій. | визначити показники рентабельність закладу та термін окупності інвестицій |
Дані про генерального проектувальника. | Архітектурна майстерня Добровольської Т.А. (НДІ «Київпроект» ін.) ліц. №………від 14.09.2007р. |
Дані про генерального підрядника. | БМУ-1 ХК «Київміськбуд» (ін.) Ліц.№………від 15.06.2007. |
Стадійність проектування з визначенням затверджувальної стадії. | дві стадії – РП – затверджувальна (ін.) |
Інженерні вишукування. | Зам. №…… |
Вихідні дані про особливі умови будівництва (сейсмічність, група складності умов будівництва на просадних ґрунтах, підроблювані і підтоплювані території тощо). | відсутні |
Основні архітектурно-планувальні вимоги і характеристики запроектованого об'єкта. | АПЗ №……від 14.06.2007 |
Черговість проектування та будівництва, необхідність виділення пускових комплексів. | в одну чергу |
Вказівки про необхідність: |
|
| відсутні |
| відсутні |
| креслення інтер’єрів зали закладу (план зонування аксонометричні проекції інтер’єру) |
| відсутні |
| згідно закону України «Про авторське право» |
Дані про вид палива та попередні погодження щодо його використання, якщо передбачається власне теплопостачання. | відсутні |
Потужність або характеристика об'єкта, виробнича програма. | Кафе 50 місць повний асортимент продукції власного виробництва |
Вимоги до благоустрою майданчика. | Передбачити дитячий майданчик та автостоянку на 5 машиномісць |
Вимоги до інженерного захисту територій і об'єктів. | передбачити систему пожежної та захисної сигналізації |
Основні вимоги щодо інвестиційних намірів. | Оплата проектних робіт здійснюватиметься у три етапи 30% – авансовий платіж, 50% після затвердження проектної документації 20% після здачі об’єкту в експлуатацію |
Вимоги щодо розроблення розділу "Оцінка впливів на навколишнє середовище". | Відсутні |
Вимоги з енергозбереження та енергоефективності. | Застосування матеріалів та конструктивних елементів будівлі з підвищеною теплоізоляцією |
Дані про імпортні технології і (або) науково-дослідні роботи, які пропонує застосувати замовник. | Стисла характеристика технологічної лінії, на якій реалізовуються наукові розробки магістра |
Вимоги до режиму безпеки та охорони праці. | Відповідно до вимог чинного законодавства |
Вимоги до розроблення спеціальних заходів. | відсутні |
Призначення нежитлових поверхів. | Розміщення вентиляційних камер (для горищних, технічних поверхів) відсутні (для суміщеної покрівлі) |
Перелік будинків та споруд, що проектуються у складі комплексу. | Будівля закладу ресторанного господарства, автостоянка, розворотний майданчик, дитячий майданчик, транспортні та пішохідні доріжки |
Необхідність підготовки ТУ на стадіях ЕП, ТЕО (ТЕР), якщо такі стадії передбачені. | відсутня |
Замовник __________________________ (посада, найменування юридичної (фізичної)особи) __________________________ (підпис) (ПІБ) «__»___________200…р.
| Погоджено __________________________ (проектувальник найменування юридичної (фізичної)особи) __________________________ (підпис) (ПІБ) «__»___________200…р.
|
Примітка: Склад завдання на проектування може змінюватися відповідно до особливостей об'єктів, що проектуються, і умов будівництва.
Примітка: Орієнтовні склад та характеристики приміщень, їх функціональні особливості розробляються у складі планово-технологічного завдання, як додаток до завдання на проектування.
Додаток 24
- Київ нухт 2010
- Мета і завдання виконання магістерської кваліфікаційної роботи
- Тематика магістерських кваліфікаційних робіт
- Організація роботи над магістерською квалафікаційною роботою
- 4. Обсяг і структура магістерської кваліфікаційної роботи
- Вимоги до змісту розділів пояснювальної записки та графічної частини магістерської кваліфікаційної роботи
- 5.1. Вимоги до змісту розділів пояснювальної записки
- Науково-дослідна частина
- Інженерна частина
- Організаційно-економічний розділ
- 1. Науково-дослідна частина
- 2. Інженерна частина
- 2.1 Техніко-економічне обґрунтування
- 2.2 Розроблення виробничої програми закладу ресторанного господарства
- 2.3 Проектування виробничого процесу підприємства
- 2.4 Інженерно-будівельний розділ
- 3. Організаційно-економічний розділ
- 2.1 Техніко-економічне обґрунтування
- 2.1.1 Дослідження ареалу діяльності закладу ресторанного господарства.
- 2.1.2 Аналіз ринку послуг ресторанного господарства вибраного району
- 2.1.3 Вивчення існуючої мережі підприємств ресторанного господарства (дислокація зрг, режим їх роботи, тип, загальна кількість місць у мережі, їх нестача)
- 2.1.4 Дослідження контингенту потенційних споживачів в ареалі діяльності закладу
- 2.1.5 Визначення концептуальних засад функціонування підприємства
- 2.1.6 Загальна характеристика ділянки будівництва (вивчення можливості підключення проектованого підприємства до існуючих інженерних мереж)
- Технологічна частина
- 2.2 Розроблення виробничої програми закладу
- 2.2.1 Прогнозування добової динаміки попиту
- 2.2.2 Визначення кількості та асортиментного складу денної продукції закладу
- 2.2.3 Конструювання меню розрахункового дня
- 2.2.4 Розрахунок добової кількості сировини для забезпечення виробничої програми
- Розрахунок сировини за меню розрахункового дня
- Розрахунок сировини за середньо груповими розкладками
- Розрахунок сировини за округленими показниками
- Розрахунок сировини за фізіологічними нормами
- 2.2.5. Характеристика та розроблення загальної структурно-технологічної схеми виробництва проектованого закладу
- 2.3 Проектування виробничого процесу підприємства
- 2.3.1 Проектування складського господарства
- 2.3.2 Організація роботи складського господарства
- Характеристика технологічного процесу та особливості організації технологічних ліній та окремих робочих місць підбір устаткування, інвентарю. Розрахунок площі цехів
- Визначення площі заготівельних і доготівельних цехів
- Проектування технологічних ліній та робочих місць. Оснащення їх необхідним устаткуванням, посудом та інвентарем. Розрахунок площі цехів
- 2.3.4. Комплектація устаткуванням виробничих цехів
- Організація роботи доготівельних цехів
- 2.3.5. Проведення контролю якості продукції в зрг. Вибір форм і методів контролю
- 2.3.6. Забезпечення санітарно-гігієнічних норм на підприємстві ресторанного господарства
- 2.3.7 Моделювання процесу обслуговування споживачів. Структуризація сервісно-виробничого процесу закладу
- Організація надання послуг в зрг, що проектується
- Кількість меблів для споживачів (місткість, форма та розстановка)
- Кількість предметів для індивідуального та групового сервірування
- Добір кількості меблів та торговельно-технологічного устаткування для забезпечення процесу обслуговування
- Кількість обслуговуючого персоналу
- Вибір і аргументація способів подавання страв
- 2.3.8. Проектування адміністративно-побутових, технічних приміщень
- 2.3.9. Визначення загальної площі закладу та поверховості будівлі
- Визначення поверховості будівлі
- 2.3.10. Розроблення об’ємно-планувального рішення проектованого закладу ресторанного господарства
- Розміщення закладу в містобудівній структурі
- Інженерно-будівельні рішення закладу
- Інженерні системи закладу ресторанного господарства, що проектується
- 2.4. 2. Пропозиції щодо дизайну закладу
- Інтер‘єр приміщень для обслуговування відвідувачів
- Ресторанного господарства
- Документація при організації служби охорони праці закладу ресторанного господарства
- Заходи з охорони праці у виробничих приміщеннях
- Студент у формі таблиці повинен навести площу приміщень та обсяг на одне робоче місце.
- Санітарно-гігієнічні заходи
- Засоби та заходи електробезпеки при експлуатації устаткування
- 2.4.6. Евакуація людей із приміщень та будівель
- 3. Організаційно-економічний розділ
- 3.1. Організаційно-юридичний план
- Розрахунок фонду оплати праці
- 3.2.Розрахунок середньорічних економічних показників проектованого закладу ресторанного господарства Розрахунок товарообороту і комерційного доходу
- Розрахунок очікуваних економічних показників хлібопекарського підприємства у разі виробництва хліба «Здоров’я»
- Розрахунок поточних витрат закладу ресторанного господарства
- Фінансовий план проектованого закладу ресторанного господарства
- ВИмоги до графічної частини магістерської кваліфікаційної роботи
- 6. Вимоги до оформлення магістерської кваліфікаційної роботи
- 7. Порядок захисту магістерської кваліфікаційної роботи
- 8. РекомендоваНа Література
- Приклад анкет для збору первинної інформації Шановний відвідуваче!
- 5.1. Що саме Вам подобається в інтер єрі?
- 5.2. Що б Ви змінили в інтер єрі залу?
- Орієнтовні режими роботи діючих закладів ресторанного господарства м. Києва
- Довідникові дані для розрахунку кондитерського (борошняного) цеху
- Норми часу на виготовлення кондитерських виробів
- Норми часу виготовлення кондитерських виробів
- Додаток 9 Нормативи розрахунку мережі загальнодоступних підприємств харчування
- Додаток 10
- Додаток 11 Графіки завантаження залів закладів ресторанного господарства різного типу
- 1. Їдальні загальнодоступні та дієтичні
- 2. Їдальня при виробничому підприємстві*
- 3. Дієтичний зал Їдальні при виробничому підприємстві*
- 4. Студентська їдальня (харчування за абонементами)
- 5. Дієтичний зал студентської їдальні
- 6. Зал професорсько-викладацького складу та персоналу закладу
- 7. Міський ресторан
- 8. Ресторан при готелі
- 9. Міський ресторан, що реалізує комплексні обіди
- 10. Ресторан залізничний
- 11. Ресторан при аеровокзалі
- 12. Кафе загального типу
- 13. Загальнодоступна їдальня, що працює увечері як кафе
- 14. Спеціалізовані кафе
- 15. Закусочні загального типу та спеціалізовані
- 16. Пивний бар
- 17. Шашлична з обслуговуванням офіціантами
- 18. Вітамінний бар
- 19. Гриль-бар
- 20. Коктейль-бар
- 21. Коктейль-хол
- 21. Винний бар
- Приблизне співвідношення різних груп страв, що випускаються закладами ресторанного господарства різного типу
- 1. Загальнодоступна та дієтична їдальня з вільним вибором страв
- 2. Ресторани
- 3. Закусочні
- 4. Кафе
- Додаток 15
- Додаток 16 Значення коефіцієнтів, що враховують режим роботи підприємства та
- Норми площі на одну людину для нового будівництва
- Питомі витрати електроенергії на виробництво однієї страви
- Норматив витрат електроенергії на вентиляцію та кондиціювання
- Значення нормативу витрат освітлення для різних типів закладів
- Затверджую
- Завдання на проектування
- Характеристика конструктивних елементів будівлі (тип, назва закладу)
- Норматив питомої вартості загальнобудівельних робіт на одиницю потужності
- Коефіцієнти перерахунку вартості загальнобудівельних робіт для комплексних закладів
- Середні розміри зносу столової білизни при експлуатації
- Середні розміри зносу малоцінних і швидкозношуваних предметів (у % до роздрібного товарообороту)
- Орієнтовний рівень торговельної націнки по типах та класах закладів ресторанного господарства в Україні.*